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Dimanche 14 octobre 2007
publié dans : La vie rurale en Belgique

Une semaine avant le grand jour, la cuisine est le théâtre de préparatifs incessants.

 

 

 

Le bouilli qui engraisse la soupe aux herbes et légumes et la « djote tchaudèye », chou blanc cuit puis fricassé avec cretons, thym et laurier, sont invariablement au menu.

 

 

 

Les braises sont raclées pour débarrasser l’entrée du four afin d’accueillir pains ou tartes.

 

Après cette cuisson, on place le rôti dans sa terrine, bien au milieu du four, en rassemblant les braises tout autour, ce qui lui donne une excellent saveur.

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Samedi 13 octobre 2007
publié dans : La vie rurale en Belgique

 

 

 

 

Originaire d’Amérique, le tabac se cultive dés le XVII eme siècle dans le Hainaut, mais n’atteint la vallée de la Semois qu’en 1856.

 

La culture du tabac en Famenne – et encore moins à Lavaux – n’a rien de comparable à celle de la vallée de la Semois.  Néanmoins, pour certains ruraux, elle constitue un rituel annuel.

 

 

 

En février, la semence est mise en pot dans une pièce chauffée et arrosée régulièrement avec de l’eau tiède.

 

Fin, mars, les plantules sont déplacées dans une pièce plus fraîche, avant d’être repiquées en caisses.

 

Fin mai, les caisses de plantes sont sorties au jardin et ceux-ci mis en pleine terre après quelques jours.

 

Pendant l’été, l’amateur surveille ses plantations : il arrose, coupe et étête les plants.

 

Vers la fin de l’été, la plante est coupée juste au pied à l’aide d’une serpette.

 

Tabac.jpgLes feuilles sont ensuite mises à sécher tête en bas et accrochées en collier au pignon de la maison.

 

 

 

Durant l’hiver, les feuilles de tabac, légèrement humidifiées, sont hachées à l’aide d’un couteau.

 

Le tabac est conservé au grenier avant de finir dans la blague à tabac, puis dans la pipe.

 

 

 

La blague à tabac est alors une vessie de porc gonflée, séchèe et assouplie par un travail de traitement ; elle est munie d’un cordon.

 

 

 

La culture du tabac n’a rien de commercial en Famenne et constitue un passe temps de quelques fumeurs de pipes.

 

Toutefois, le fisc perçoit 3 franc par plant et le culture du tabac be peut dépasser 300 plants.

 
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Vendredi 12 octobre 2007
publié dans : La vie rurale en Belgique

Le menu traditionnel des jours de travail aux champs se dévore autour de la longue table flanquée de bancs : grosse soupe campagnarde ou « djote machîye », chou cuit écrasé avec des pommes de terre, aromatisé et accompagné de cretons de lard.

 

 

 

Un dicton prétend que la meilleure « djote «  est celle qui a été chauffée sept fois..

 

 

 

Au printemps, la chicorée-pissenlit rejoint la table du souper.DSC-0266-copy-copie-1.jpg

 

 

 

En été, fraises des bois et framboises sont ceuillies par les jeunes du village.

 

 

 

En automne, mûres et noisettes règlent les appétits.

 

Quant aux champignons, ils sont ramassés en septembre et octobre, à l’exeption des morilles, récoltées au printemps.

 
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Mardi 9 octobre 2007
publié dans : La vie rurale en Belgique

Dans les maisons modestes des cultivateurs du village, la cuisine est la pièce où l’on vit (nosse moujon »).

 

Le mobilier y est simple et utilitaire.

 

Chaque élément a généralement une histoire en relation avec la chronoque familiale : mariage, héritage,…

 

 

 

C’est dans la cuisine que l’on épluche, que l’un prépare les repas, que l’on mange, à la lueur du feu, d’une bougie ou d’un quinquet.DSC-0265-copy.jpg

C’est là aussi que l’on reçoit : c’est la seule pièce que l’on chauffe, car on est économe.  Même la chaudron contenant le repas des cochons trouve sa place sur le poêle ;, allumé à l’aide de branchettes de sapins ou d’épicéas.

 

 

Ici tout est labeur même si, souvent, les « corvées » tiennent lieu de loisirs.

 




Certains soirs, c’est une manne de haricots ou de gousses de pois qu’il faut écosser ; d’autres,, un panier de noix ou de noisettes à décortiquer.

 

 

 

 

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