La nourriture au Moyen-Âge

La cuisine de masses est constituée  en grande partie de plats mijotés, les épices y sont fort utilisées et les sauces sont très légères.
Les menus s’organisent autour de trois temps : le potage, le rôt et l’entremets. Le service des rôts se compose de volailles rôties pour l’essentiel "cygnes, paons,..." 

Dans les banquets de la haute société, il y avait beaucoup de viande. Le noble aime également les volatiles qui comptent parmi les viandes les plus chères. La consommation de viande est un pêché de gourmandise pour les Chrétiens donc on consomme  également du poisson pendant les  jours maigres de l'année de chrétien .

Le peuple lui s’alimente essentiellement de pain et de soupes

C'est à cette époque que l'on se met à  conserver un aliment en le faisant mariner , soit dans du sucre ou du miel, soit dans le sel ou le vinaigre.

Pour plus de détail http://perso.orange.fr/parchemin/cuisine.htm

                                    http://medieval.mrugala.net/Alimentation/index.html